Autoridad de Salud llamó a extremar las medidas de prevención y cuidado para evitar en la
población las intoxicaciones por alimentos.

“Durante este fin de semana, hemos tomado conocimiento de 44 casos entre brotes y casos individuales, de estos, 28 están confirmados con Vibrio parahaemolyticus. Esto demuestra un incremento del consumo de pescados y mariscos, sumado a las altas temperaturas que hemos
tenido en la región desde la semana pasada a la fecha, por lo que el llamado a la población es a ser muy cuidadosos a la hora de consumir productos del mar” indicó el seremi de Salud (s), Tomás Balaguer.

Cadena de Frío

Cuando los alimentos pierden la cadena de frío aumenta el riesgo de proliferación de bacterias que pueden multiplicarse rápidamente si no se mantienen a temperaturas adecuadas y pueden causar las intoxicaciones.

La Autoridad Sanitaria continuará con las fiscalizaciones a lugares que expendan pescados y mariscos, sin embargo, el Seremi (s) reiteró las medidas para que los consumidores puedan prevenir las intoxicaciones desde la compra hasta la preparación.

“Mantener siempre la cadena de frío, es decir, al comprar los productos en lugares autorizados verificar que estén con hielo o en máquinas de refrigeración. Transportarlo a nuestros hogares lo antes posible y ojalá con un medio que mantenga el frío (como un cooler) y de preferencia
consumir pescados y mariscos cocidos, porque al consumirlos crudos aumentamos el riesgo de enfermarnos por Vibrio parahaemolyticus. Y finalmente, evitar el pescado previamente fileteado, ya que no se puede verificar su frescura” señaló Balaguer.

En tanto, la recomendación también la entregó para quienes venden productos del mar. “Deben ser sumamente rigurosos en mantener la cadena de frío. Asegurarse que los pescados y mariscos se expendan a una temperatura no mayor de 5° C” indicó la autoridad.

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